芸彰牧場台灣牛任選商品

芸彰牧場106年接受農委會補助進口30頭安格斯孕母牛，後來再自行進口1頭安格斯種公牛，以提升配種成功率，目前場內純種安格斯有10頭，安格斯與澳洲和牛雜交種（肥育公牛、架子牛、懷孕或待產母牛）約27頭，乳公牛約450頭，另有數頭黃牛與和牛。

芸彰牧場對於安格斯及安格斯與和牛雜交牛的規劃是，母牛生產3～4胎，也就是體型最大（約800公斤）、肉用價值最高時屠宰上市，以售牛收益再購買澳洲安格斯牛以更新牛群。唯受武漢肺炎疫情影響，運價大漲，每頭牛空運成本至少多出4萬元，芸彰牧場因此將觀望國際運輸成本變化，再決定採購時機。

芸彰牧場現有4家自營餐廳，包括設於雲林虎尾、員林與斗南的3家牛肉專賣店，及設於臺中新光三越美食街的餐廳。除自營餐廳外，北部臺北喜來登飯店、華泰飯店、三二行館，及南部簡天才主廚所營餐廳等，也使用芸彰鮮牛肉。芸彰牧場負責人張志名表示，以前這些高檔餐廳都是排定檔期在推臺灣鮮牛肉料理或排餐，現在不僅不再限定檔期，且需求量愈來愈大，反而是牧場端來不及供貨、甚至無量可供。

張志名分析，國內飼養成本雖高，但國產安格斯牛肉與美國進口同品種的牛肉相較，無論口感、風味都不輸後者，因此受到五星級飯店主廚青睞；國產牛肉價格相對穩定也是優勢，不像進口牛肉會隨國際行情起伏。

對於肉牛專用品種如安格斯在臺灣的發展前景，張志名相當看好，他認為，除品種外，後期飼養管理更重要，量與質都顧好，可以替代不斷成長的進口牛肉，提升整體國產牛肉的市占率。他也看好肉用乳公牛的發展，美國其實正在發展肥育乳公牛肉作為排餐，據說已經有知名品牌建立；臺灣肉牛本來就是以乳公牛與淘汰乳母牛為最主要來源，只要再精進飼養管理各環節（公牛去勢、飼料配方、飼養期程等），前景可期。張志名表示，安格斯與乳牛肉風味各有特色，前者較為較濃郁，後者較清爽，愛好者各占一半。

芸彰牧場對於肉牛未來的發展規劃為兩個路線：一是安格斯的部分，將不斷更新牛群、擴大飼養量，今年並與行政院農委會合作，進口（安格斯與澳洲和牛）胚胎進行胚移置試驗，代孕母牛則為乳母牛或黃母牛；另一條路線則是與肉牛產銷班員合作，採契養方式，壯大乳公牛群，以滿足不斷成長的國產牛肉市場需求。